钦点财富网 经济 数字化供应链如何突破生鲜死局?农牧人给行业开出了新药方

数字化供应链如何突破生鲜死局?农牧人给行业开出了新药方

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文| 王晓

生鲜电商经历了高光时刻,目前正处于深度调整期,每日优鲜一年亏38亿元,APP早已不能正常运转,这是生鲜电商一地鸡毛的缩写。

从田间到餐桌的数字化解决方案,这是无数资本和企业追逐的梦想,正是对这一愿景的追逐,数千亿资金投入这一赛道。

然而生鲜电商的弊端也非常明显,供应链上对生鲜的损耗难以把控,履约成本的高企让生鲜电商难以盈利,长链条和多SKU的战略似乎已经走向了十字路口。

不仅如此,某电商压榨经销商,为控制成本挤压上游,压垮了多家供货商,在这场游戏中所有人都变成了输家。有没有一种可能,让农民、商户和平台都能获益呢?

孙彤在踏入这一赛道前,曾承担过多个世界 500 强企业农业咨询项目,他笑称大家“花钱”让他学习,他已经看过太多的案例,知道生鲜电商的坑坑洼洼在哪。然后他带领布瑞克,从农业数据终端做起,又做到了大宗农产品B2B平台,继而又做了农牧人这一板块,通过全链条的布局,真正实现从田间地头到餐桌的全链条把控,并赋能给链条上的经营者。

大单品策略突围生鲜死局

生鲜行业链条比较长,上游是一家一户的农户;然后再到场地收购的过程,一般都是经纪人来收购;再到产地的批发市场;再通过一些流通商到销地批发市场,然后农贸市场,最终再到社区、以及家庭。

整个流程至少经历五个环节,流通的环节越多,加价也越多,例如在产地卖两毛钱的土豆,到消费者中就成为了两三块钱,而在产地一端的农民,甚至是中间环节的流通商,都没有赚到太多的钱。

这些钱去哪了?一方面生鲜存在一定损耗率,一方面环节多成本就高。从每日优鲜的情况来看,2018年每日优鲜的履约费用率(履约成本占净营收比例)是34.9%,另外还有生鲜损耗,损耗率大概有30%。

为什么会造成长链条的流通,这和中国的农业特性有关,中国是小农经济体制,农民各自种地为生,地块都不大,就需要存在一个集中的过程,在整个流通过程中,不同级别的流通商又存在资金压力和订单压力。

不仅如此,农产品的价格也会对农业生产造成巨大影响,近年来不少企业在探索订单农业。虽然以销定产,通过订单、订购等形式,可以有效改善盲目性、无目的性、无计划性的情况,使得市场需求得到切实的满足,但目前国内发展的订单农业还不足以约束市场价格的涨跌,以致于猪周期、蒜你狠的情况仍会出现。

面对行业种种痛点,一个高效的数字化供应链亟待出现,这也是促进产业稳定畅通、农业高质量发展的重要一环。

孙彤选择了猪肉这一大单品切入,有着结合经验后的深度考量。首先,猪肉是国内较大的生鲜单品,每年有约7亿头猪出栏,零售规模2万亿以上,猪肉也是损耗较少的一个单品,其次,选择肉类单品切入,布瑞克的自身优势足,对全产业链的把控很有信心。

由此,布瑞克农业互联网孵化出来了农牧人,农牧人通过S2B2C的电商模式赋能中小商户,实现从农产品生产端到市民农特产品消费过程中的全程数字化,从养殖——屠宰加工——冷链——销售全程高效链接,用数字化的方式进行全流程管控。

农牧人减少了以往的中间环节,真正实现从屠宰场直接到农贸市场到C端,降低了流通成本,在提高猪肉品质的同时,真实让利给消费者。

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减少20%损耗 增加一倍收入

农牧人通过建立大数据平台,沟通次C端商户和猪肉生产厂商两端,然后利用物流冷链系统,直接完成肉类供应,省去了中间两级的批发环节,农牧人还通过赋能夫妻店,消灭前置仓,这样就去掉履约成本的大头。

农牧人的做法看起来容易,做起来考验团队对互联网和农业的理解程度。

在供应链端,中国农场分散,农牧人通过地推使有两三百亩地的农场主免费使用数字农场,通过这一工具,农牧人将农场进行数字化改造。有的农场主还把周围的农民的产品组织起来,负责给平台提供产品,平台会按照带量费的方式给农场主返费,这就解决了源头端的数字化问题。

不仅是这些小散户,农牧人和牧原股份、新希望、温氏股份等品牌商合作,通过数字化系统下单,让生产规划数据化,把市场需求及时报给生产端,给生产的数量和节奏一个参考,并通过集采的方式,将成本降低,成本最多可降低30%。

通过源头端的数字化,最大的好处是一块猪肉是可追溯的,流通过程中可以及时发现问题并纠正问题,保障消费者的餐桌安全。

链接次C端农牧人采取的方式是推出肉掌柜平台,让农贸市场摊位、门店免费注册加盟,店主们可以通过APP从农牧人渠道订货,前一天晚10点之前预定,第二天6点30分前农牧人送货上门。

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门店按需订货,农牧人将供应商的产品拉到门店,门店会把肉进行切割,省去了平台精加工的环节。在门店场景,一部分消费者到门店购买,直接付钱买肉,一部分消费者通过美团等平台下单,由快递骑手送货上门,快递费用由消费者承担。

这种巧妙的设计让三方得利,对于加盟店而言,不存在账期问题,现款现结,及时订货及时送达,商户基本都是零库存。

再加上,农牧人不收加盟费,鲜肉采用寄售模式。店主不是花钱从平台买肉,而是平台把肉委托给加盟店销售,等到销售完,平台会把相应成本结算走,剩下的利润全部是加盟商的,增强了加盟商的经营动力。商户加盟农牧人后收入也有显著提高,有的商户甚至收入上涨一倍。农牧人甚至还会给店主提供金融工具,帮助加盟商解决暂时的困难。

对于消费者而言,买到的肉不仅可追溯,还都是当天的鲜肉,因为每天鲜肉售出后,农牧人和店主进行结算,未售完的鲜肉,农牧人会在当晚回收,由于农牧人具有布瑞克做农业大数据的强大基因,通过系统大数据预先确定的订货量准确性高。对于未售完的鲜肉,此前农牧人降价卖给周边餐馆的方式进行消化,随着数字化的算法对订货情况的掌握越来越精准,当天鲜肉几乎都可以售完。

对于平台而言,省去了建设前置仓的成本,店仓一体化,仓就是门店,过程中还省去了加工的人工、场地成本,最大程度减少了履约成本,这种模式下,农牧人不太需要太多人,同时也为农贸市场摊主、门店主保留了比较强的自主性。

从源头到次C端,中间的物流的品控方面,农牧人尝试过很多路线后,认为众包物流的方式是最合理的,众包物流即鼓励有车辆的加盟店主自己拉货,顺便帮助周边门店配送,店主担任司机的同时也负责检查进货质量。过程中,店主会赚取相应的运费。采取这样的方式,店主既做司机又当品控,利用商户自有的冷藏车存量资源,提高资源使用效率。

由于猪肉白条的标准化是非常高的,在原有的配送设施下,损耗很高,在农牧人的模式下,大约可降低20%的损耗。

对所有在生鲜供应链企业来说,最后一公里的履约交付是极高的成本,不管是前置仓还是社区团购,甚至是之前的仓储模式,都在寻找履约效率和交付成本的平衡点。农牧人采用众包物流的方式减少成本,打通配送的最后一公里。

农牧人是2021去年3月份上线,通过农牧人赋能的门店,单店三个月可实现盈利。发展至今,农牧人已覆盖苏州全部农贸市场,有近1000家门店,在全国16个城市已覆盖家5000门店,实现猪肉业务的全面盈利。

猪肉单品模式跑通后,农牧人也尝试增加SKU,做一个单品把一个打透,目前来看,平台上的其他生鲜产品同样效率高、成本低,呈现良好发展的态势。

全新发展阶段

农牧人的模式结合了对行业的深度理解和对互联网玩法的洞悉,如此精妙的设计和布瑞克的团队构成脱不了干系。

孙彤是农业农村部全国农村创业创新优秀带头人、全国农村产业融合发展联盟常务副理事长,曾发起成立国际食品安全协会,担任协会副会长兼秘书长;承担过大量包括农业农村部部、财政部、国家自然科学基金委、世界银行等权威机构在内的研究项目。农牧人的CEO李伟才曾在互联网创业投资二十年,陪伴中国互联网成长,具有丰富的产品开发、运营经验,涉及即时通讯、搜索引擎、桌面软件、互联网营销、电商、游戏、本地生活等多领域,是2016年度工信部“十大杰出青年”。

用孙彤的话讲,李伟才对互联网打法非常得心应手,而他自己对产业理解深刻,李伟才往前冲,他负责产品纠偏、风险把控,双方配合默契。

不仅孙彤是北京大学毕业,团队成员大多学历比较高,且背景多样,有学数学、物理、金融、计算机专业等,也有过去作出诸多好产品的实践家,群英荟萃。

一位投资人曾说,之前投资的项目只要团队有亮点就行,现在投资的项目要求团队没有缺点,要投平衡型团队。

不仅如此,布瑞克的团队还是个学习型组织,孙彤经常会出去学习,他在读长江商学院DBA工商管理博士,学到了知识就及时分享给团队,成员彼此交流碰撞,再应用到供应链管理上提高效率。

这样的一个优秀的团队,自然已经打过不少胜仗。除了农牧人,布瑞克还有两大板块,分别是农业大数据、农业产业互联网平台。

布瑞克农业大数据平台系统以全产业链为视角,囊括了全县农业数据,数据涵盖了:粮食谷物、油脂油料、畜牧饲料、糖及食品、棉花纺织、水果蔬菜、农资种业等七大产业链条,百余类农产品,数据信息存量超过20亿条,对上游种植、中间加工及贸易、下游消费等产业数据进行深度挖掘,以数据反映产业链全貌及价值流转过程,对粮食安全和食品安全、农民增产、增收有着重大意义。农产品集购网是布瑞克旗下的大宗农产品现货交易B2B垂直电商平台,针对大宗农产品交易当中的供需两难、储运成本过高,以及交易风险高的痛点,农产品集购网提供了一站式的解决方案,革新了大宗农产品流通贸易模式、助力农业转型升级。

通过三大板块,布瑞克用大数据搭建起数字化供应链网络“云端金桥”,助力产业兴旺,乡村振兴。

任何一家优秀的公司都曾经走过弯路,尤其是像农产品如此长的链条,但布瑞克与众不同的点在于对风险的把控能力。农牧人曾试水了2C的农产品社区门店,也尝试过改造小超市,但及时发现了问题并关停了该项业务,作为中国农业期货领域知名专家,国内大宗农产品数量模型实践的先驱者,孙彤把风险总是控制在千万元规模之下,平衡了创新和风险的关系。

现下,中国农业的特征,依然呈现高度分散化、组织化程度低的特点,因此走一条符合国情的创新道路,是中国生鲜领域企业都需要探索的,而布瑞克找准互联网、大数据赋能的独特模式,走出了一条可盈利、发展潜力巨大的路线。

随着模式的成熟,布瑞克的发展已经进入了全新的阶段,农牧人跑出的新赛道,充分依托现有的存量资源,利用自己的数据分析能力、平台整合能力和深耕产业的经验认知,实现了互联网、大数据对生鲜的深度赋能。

未来,布瑞克农牧人还将继续打磨运营模式,逐个单品突破,增强组织团队能力,不断让产品更加细化,给合作方、消费者和投资人带来更切实的利益。

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作者: 钦点财富网

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